Walnuss

Bio und konventionell

 

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DATENBLATT

PRODUKTBESCHREIBUNG: Bio-Walnuss-In-Shell

Sorten: Juglans regia l.

URSPRUNGSLAND: Iran

ZERTIFIZIERUNG: KIWA BCS

PRODUKTBESCHREIBUNG: Trockene Natur frischer Früchte der Art Junglas regia, die nach dem Entfernen von reifem Perikarp (Rumpf) nur von hartem und rauem Endokarp (Schale) bedeckt ist; und es ist in zwei Hälften geteilt, die den charakteristischen Geschmack des essbaren Kerns einschließen.

LAGERUNG UND REGALLEBEN: Kühle trockene Lagerung, 12 Monate ab Verpackungsdatum bei ordnungsgemäßer Lagerung

VERPACKUNG: Karton

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:

Geschmack: Typischer Geschmack der iranischen Walnuss

Aroma: frei von ranzig, abgestanden oder geruchsneutral

Textur: halbharter Kernel

PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN :

Farbe: Karamell bis goldbraune Haut und Fleisch, hellgelber bis dunkler Kern

Beschädigt: <10%

Feuchtigkeit: <5%

Fremdmaterial: <0,5%

Befleckt: <5%

Hohlraum: <3%

CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN:

Aflatoxin B1: <5 ng / g

Gesamt-Aflatoxin: <15 ng / g

E coli: <500 KBE / gr

Salmonellen: Negativ / 50 gr

Schimmel & Hefe <10.000 KBE / gr.

 

 

 

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