Sultana Raisins

Bio et Conventionnel

La sultane est un cépage «blanc» (vert pâle), ovale sans pépins également appelé sultanine, Thompson Seedless (États-Unis), Lady de Coverly (Angleterre) et Kishmish à fruits ovales

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FICHE TECHNIQUE DESCRIPTION DU PRODUIT :

Raisins Sultanu Variétés :Vitis Vinifera (sultanine)

PAYS D’ORIGINE : Iran

CERTIFICATION : Certifié biologique de l’UE par KIWA BCS

DESCRIPTION DU PRODUIT : Les raisins secs Sultana sont fabriqués à partir de raisins sans pépins de la Vitis Vinefera. Après avoir été doublement lavés, ils seront séchés puis enduits d’huile végétale (selon la commande du client), égrappés et nettoyés mécaniquement, triés au laser et à la main. Les sultanes sont très sucrées et ont une saveur similaire au miel. Ils sont largement utilisés dans les gâteaux, pains et biscuits traditionnels. Ils sont également utilisés dans les produits céréaliers et l’industrie laitière. De plus, ils constituent une collation acceptable pour les végétariens et les végétaliens.

STOCKAGE ET DURÉE DE CONSERVATION : État frais et sec, 21 mois à compter de la date d’emballage

EMBALLAGE: Sachets en plastique dans une boîte en carton

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

Saveur : Très douce, semblable au miel en saveur, exempte de rance

Arôme : arôme typique de raisins secs sans aucune odeur étrangère d’odeur

Texture : Ferme, moelleuse, fluide

Aspect : brun clair à brun foncé

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES :

Matières étrangères d’origine végétale : <2%

Humidité : <16 %

Huile végétale : <0,5% (facultatif)

Rasins sucrés : <10%

Dégâts d’insectes : <3%

Raisins secs abîmés : <4%

Raisins moisis : <2%

Raisins secs épépinés : <2%

Capstems : <10 %

Raisins non mûrs : <5%

CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES :

Aflatoxine totale : <15 ng/g

Aflatoxine B1 : <5 ng/g

Ochratoxine A : <10 ng/g

SO2 : 15 %

 

 

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