Poivre noir

(Entier, Fissuré, Broyé)

Bio et Conventionnel

 

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FICHE TECHNIQUE

Nom du produit : poudre de poivre noir biologique

Nom scientifique : Piper nigrum L

Partie d’utilisé: Baies

Durée de conservation : 2 ans

Pays d’origine : Sri Lanka

Étiquette Données nécessaires : Biologique

Ingrédients : 100% Poivre

Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière directe du soleil.

DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE :

Couleur : Noir grisâtre

Arôme : Odeur pénétrante caractéristique.

Goût: Fort épicé chaud. odeur pénétrante caractéristique

Texture : Moyenne à fine

Taille de maille : 125-150 microns

ANALYSE PHYSIO-CHIMIQUE :

Humidité (% w/w max) :  < 10 %

Matières étrangères (% w/w max) : < 1 %

Cendres (% w/w max) : < 7 %

Cendres/Cendres insolubles dans l’acide (% w/w max): < 1,5 %

Huile volatile (% w/w max): > 2 %

Conservateurs et additifs :  Aucun

Pesticides et résidus de métaux lourds : Aucun

Aflatoxines : Aucune

SPÉCIFICATION MICROBIOLOGIQUE :

Nombre total de plaques aérobies (cfu/g) : Max 1x 105

Nombre de moisissures (ufc/g) : Max 10 x 103

Levure (ufc/g) : Max 10 x102

E Coli (ufc/g) : non détecté

Forme coli (ufc/g) :  Max 10 x 102

Salmonella (ufc/g) : non détectée

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (pour 100g) :

Calories : 286 Kcal

Matières grasses totales : 0 g

Gras saturés : 0 g

Glucides : 71 g

Fibre : 28g

Sucre total : 0 g

Sodium : 0 mg

Protéines : 0 g

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